Caviar d’aubergine aux algues

Catégorie: Recettes de cuisine
  • 2 aubergines
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de thym
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au riz complet* (vinaigre de riz)
    ou de vinaigre de cidre
  • De la fleur de sel
  • 2 c. à soupe d’algues  « Laitues de mer » en paillettes.

Cuire les 2 aubergines au four. Laisser refroidir et récupérer la pulpe.

Cuire dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, le poivron émincé avec l’oignon et la gousse d’ail râpée.

Mixer la pulpe d’aubergine, le thym, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre et la fleur de sel.

Hors du mixeur, ajouter les algues « Laitues de mer » en paillettes et la 2ème préparation.

Mettre au frais quelques heures.

Servir avec du pain grillé.

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