Mousse au chocolat intense

Catégorie: Recettes de cuisine

Ingrédients (pour 4 personnes)

170 g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
8 cl de crème liquide entière ou de crème végétale
5 œufs
2 c. à café de Chai L’Intense
1 pincée de sel

 

Réalisation

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, ajoutez la crème et le chai en mélangeant vivement.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Ajoutez les jaunes un par un dans le chocolat.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez 3 cuillères à soupe de blanc en neige dans le chocolat, en mélangeant vivement.

Versez le chocolat dans les blancs restants et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.

Répartissez dans des coupelles, couvrez et placez 4 heures au réfrigérateur.

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